Bei unserem Dinkel-Sonnenblumenbrot kommt ausschließlich Vollkornmehl zum Einsatz.
Ein Teil des Mehls wird dabei bereits am Vortag in einem so genannten Kochstück verarbeitet: Dabei wird das Vollkornmehl in sprudelnd kochendes Wasser gerührt und bindet dieses - ähnlich wie beim Pudding kochen.
Durch die große Menge gebundenen Wassers hat unser Dinkel-Sonnenblumenbrot eine sehr gute Frischhaltung.