Mit dem eingebrannten Schriftzug des Konsortiums des Parmigiano Reggiano, ist der Parmigiano Reggiano ein Produkt g.U, (geschützte Ursprungsbezeichnung) und daher kann er heute wie vor 8 Jahrhunderten hergestellt werden, nur mit grundlegenden und Naturellen Zutaten: ausgewähltem Milch des Ortes, Feuer und Kalbslab, mit der echten alten Methode, der Kunstfertigkeit und Weisheit des Milchmanns. Für 1 Kilogramm Parmigiano werden 14 Liter Milch gebraucht.